うどん・ひやむぎ・そうめんの違いは？
2024-10-18
一番の違いは麺の「太さ」 うどん・ひやむぎ・そうめん、いずれも、小麦・水・塩を原材料とする麺類という点で変わりありません。名称は「麺の太さ」で決まり、JAS規格（農林水産省）による […]
吉村家から始まった「家系ラーメンの歴史」
2024-10-17
家系ラーメンのはじまり 今や全国区の人気を誇り、醤油・塩・味噌・豚骨など従来からのラーメンに加え、新しいジャンルとして確立された感もある「家系」。横浜発祥・総本山が「吉村家」という […]
何種類知ってる？フライドポテトのバリエーション
2024-08-14
食卓の名脇役「フライドポテト」 フライドポテトというと、添え物・サイドメニューというイメージが強く「脇役」的な捉えられかたをしてきましたが、どんなメニューにも合わせやすい「名バイプ […]
から揚げ店なぜ増えた？そして今後は？
2023-12-09
から揚げ専門店の急拡大 クリスマスが近づいてきて、スーパーもコンビニも、フライドチキン推しムードが高まってきました。しかし街を見渡してみると…、フライドチキン専門店はケンタッキーく […]
日本人一人当たりの消費量、世界ではどのくらい？
2023-10-30
日本人一人当たりの食材消費量、世界でどのくらい？ いまや日本は、世界中の食材が集まり、世界各国の料理を楽しめる飲食店も増え、「食の多国籍化」がますます進んでいるように感じます。では […]